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    糯玉米的特性和用途
    發表時間:2017-04-14     閱讀次數:     字體:【

    糯玉米是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型,其子粒胚乳淀粉為100%的支鏈淀粉,煮熟后粘軟而富有糯性,俗稱粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支鏈淀粉構成,并且由糯性控制,使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。

    (一)適合作鮮食玉米糯玉米子粒,——般含糖量為7%—9%,干物質全量達33%~38%,賴氨酸含量比:普通玉米高16%—74%,因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性,且子粒粘軟清香,皮薄無渣,內容物多,易于消化吸收。作為鮮食玉米,開發前景是非常樂觀的。

    (二)適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥,粒如珍珠,粘軟稠糊,營養豐富,配以紅小豆,桂圓等,可制成珍珠百寶粥,激發食欲,易于消化,調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉,用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。

    (三)是現代工業的重要原料糯玉米是制酒業的重要原料?舍勚瞥娠L獨特的優質黃酒;還可加工生產95%-100%的純天然支鏈淀粉,且工藝簡便,它可省去普通玉米加工支鏈淀粉的分離或變性加工工藝。支鏈淀粉廣泛應用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑和石油鉆井、制藥業等工業部門。

    (四)為優質高價飼料用糯玉米喂豬其日增重顯著增加,糯玉米飼養奶牛產奶量顯著增加,等等;另外,糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生。盧鮮食糯玉米時相應發展養殖業,可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。

    糯玉米與普通玉米相比,千粒重較低,因而幼苗較弱;其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。

    (五)食用方法,隨著技術的進步,糯玉米已經擺脫了過去的水煮,清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝,可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝,可以四季常青,真正達到色香味的完美結合,并真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。


     
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